王鰈(おうちょう)

IMG_20171127_094323IMG_20171127_093841IMG_20171127_091817IMG_20171127_110052IMG_20171127_110112 宮城県から松川カレイです。王鰈と呼ばれる星カレイに続く貴重なカレイです。クチコも来ましたよ~

2017年11月27日 | カテゴリー : 未分類 | 投稿者 : 大 寿司

佐渡の寒ぶり

IMG_20171124_093413IMG_20171124_093805IMG_20171124_092012IMG_20171124_091942 10㌔超えの寒ぶり。本物です!明石の鯛も2㌔超え!北海道ツブ貝は本物!

2017年11月24日 | カテゴリー : 未分類 | 投稿者 : 大 寿司

松葉カニ

IMG_20171117_085516IMG_20171117_093644IMG_20171117_092131
カラスミ順調に仕上がってますので😄

2017年11月18日 | カテゴリー : 未分類 | 投稿者 : 大 寿司

カラスミ揃いました~

1510500638159IMG_20171113_091519IMG_20171113_102011IMG_20171113_092503IMG_20171113_091851ボラの白子も来ました。カラスミは昨年度より少し小さいですが相変わらずの綺麗な原料です。来年初めには出来上がりますので宜しくお願いします。順次取りに来て頂いた方からお渡しします。クチコも希望の方は言って下さい。天然鰻祭りありがとうございました。又来年1㌔超えを入れますので来年も良かったら宜しくお願いします。

2017年11月13日 | カテゴリー : 未分類 | 投稿者 : 大 寿司

カラスミ

IMG_20171110_101439IMG_20171110_101508IMG_20171110_081613IMG_20171110_081627 三重県尾鷲のカラスミが来ました。市販のカラスミの3倍はあります。活きているボラの腹を割いて取り出した卵なのでほぼ毛細血管がありません。なのでこの原料は世の中に限られたお店にしか来てません。来月には完成しますので宜しくお願いします。

2017年11月10日 | カテゴリー : 未分類 | 投稿者 : 大 寿司

香箱カニ

IMG_20171107_090653IMG_20171107_090629 いよいよ松葉カニが解禁になって漁本番です。今回はメスの香箱カニ。殻の中に入っている卵が珍味です。内子です。桜海老も来ました。年2回春と秋の漁です。今日も天然鰻で燻されますがご協力お願いします。

2017年11月7日 | カテゴリー : 未分類 | 投稿者 : 大 寿司

今日から天然鰻祭り😄

unagiWM1㌔~1,5㌔の天然鰻を使います。通常鰻の4~6人分ありますので。ギリギリに予約されたお客様は鰻の入荷が間に合わない時はお断りするかも知れませんので宜しくお願いします。

2017年11月6日 | カテゴリー : 未分類 | 投稿者 : 大 寿司

カナダの本マグロ!

IMG_20171031_131948IMG_20171031_132009IMG_20171031_132507IMG_20171101_093020IMG_20171101_093113 秋口のマグロはボストン、カナダ、12月からは北海道、青森、2月、3月は和歌山、宮崎県。4月はチュニジア、地中海、夏はニュージーランドのインドマグロ。一年中マグロの美味しい産地は変わります。ミーハーな産地にとらわれず美味しいマグロを食べて下さい😄

2017年11月1日 | カテゴリー : 未分類 | 投稿者 : 大 寿司